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春らしいポタージュができました！そら豆、ジャガイモ、卵黄などをさっくりと粘りがでないように混ぜます。そら豆の形にもどして。貝のダシを加えた新タマネギのポタージュに浮かべます。

春の前菜で定番のミモザサラダをこんな感じでご用意しております。

コンソメで柔らかく湯がいたホワイトアスパラをアスピックに。

ディナーメニューより

刻んだアサリと菜の花をポワレしたマナガツオにたっぷり塗って表面を天火で焼きました。

下には焼いたカブとマッシュルームのソースを。

香川の極太ホワイトアスパラは考え中です(^^)iPhoneから送信

3月は毎週 月曜日に加え、17日（火曜日）にお休みをいただきます。

ちらほらと春の食材が揃ってきました。
ご来店お待ちしておりますm(_ _)m

きたきた！

レコノムのペティーナイフ。

デセール用のナイフを今まで必要と思ってなかったんですが、急に欲しくなって。

食事の最後にこのナイフで少しでも笑顔が増えれば(^^)

パン皿が新しくなります。

陶器から石になるので「古く」なのかも…

マホガニーのテーブルに良く合ってると思うんですが、どうですか？

2月のお休みは、2日（月）、9日（月）、16日（月）、17日（火）、23日（月）です。

本日のランチの前菜、イワシのコンフィとタブレ。
おすすめです‼︎

市場に買い出しに行くと、もうサクラマスが出てました。

なので、さっそくマリネ。

もう食材は春です(^^)

ズワイガニと下仁田ネギのカネロニ
オマール海老のスープ

近々 ご用意いたします。

今後ともどうぞよろしくお願いいたします。