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すこし早いですが、「桃のコンポート 伊吹ヨーグルトソルベ」始めました。

ジュレをラベンダーだけではなく、いろいろとその時々で変えていく予定です。

今回のハーブは「コモンマロウ」です。

見た目はいつも通りですが…

関西グルメ雑誌 あまから手帳 に載せていただきました。

本日発売です‼︎

北摂の美味しそうなお店満載ですよ。

フランス産サマートリュフが入荷しました。

ヴィシソワーズに合わせてご用意いたします。

アスパラ ソバージュ

フランスから、この時期だけの食材が届きました。
3〜4週間だけの期間限定食材です。

シャリッ、ネトッ、の後に淡い苦みがあります。

ぜひ‼︎

5月のお休み

11日、12日、13日、18日、25日とお休みをいただきます。

ゴールデンウイーク中は営業いたしますので、ぜひお越しくださいませ‼︎

鯛の旬の季節ですね。

春キャベツ、タケノコと一緒にパートブリックの中で蒸し焼きにしました。

焼いた鯛の骨で取ったソースとバジルペーストで香りよく仕上がりました。

フランス シャロレー牛のモワール（牛スネの骨髄）が手に入ったので、こんな料理にしてみました。

フランスでポトフを食べたときに入ってたなーって思い出して、同じくシャロレー牛のスネ肉と合わせました。

やわらか〜くボイルし、そのスープを煮詰めてソースに。
上にはサッパリと召し上がっていただけるようにサルサ ヴェルデをたっぷりと。

ローストした骨髄はフルール ド セルで。

以前から食べれるんとちゃうかな〜って思ってた金目鯛のウロコ。

甘鯛のようにウロコ焼きにしました。

サクッサクで美味しくできました！

オマール海老のフォンとトマトのソースでご用意いたします。

春を通り越して夏全開なデセールができました。

マンゴーのヌガー グラッセ
八朔とパッションフルーツのソース

カンパリでマリネした八朔がいい感じです。

クランベリーとクリームチーズのタルト

甘酸っぱく仕上がりました。

ヨーグルトのソルベを添えてご用意いたします。